らんめる@hornanma
台湾人24歳の夫が今年5月、台湾新竹にて自身の鮨屋を構えます。
夫は高校卒業とともに日本へ渡り、蟹専門店から築地市場、そして寿司の神様のもとで弟子入りし、修行を重ねてきました。
つまみなし寿司一本、台湾と日本の魚を使用した江戸前寿… https://t.co/E85MxUaYOP
2021/03/01 22:13:27

3: 風吹けば名無し ID:XyceWEwQ0

凄い！！！！！

4: 風吹けば名無し ID:XyceWEwQ0

めっちゃうまそう

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タグ：: 寿司; 台湾; 修行

【悲報】マグロ選手、3億1276万円ダウンを提示されてしまう......😭

2021年01月10日

カテゴリ:
料理・食べ物関係

1: 風吹けば名無し ID:q4YAYymCd

午前5時10分、鐘の合図とともに豊洲市場で新年恒例の初競りが始まり、最高値は青森県の大間港で水揚げされた重さ208点4キロの本マグロで
2084万円で競り落とされた。これまでの最高値はおととしの3億3360万円。

毎年のように高値を付け競りを盛り上げてきた「すしざんまい」を運営する「株式会社喜代村」の木村清社長は
「外出は自粛ムードなので、あんまり派手にやるのはちょっといかがなものか、ということでね」として
今年の初セリで最高値を付けなかったことを明らかにした。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210105-00010001-abema-bus_all

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【朗報】なでしこ寿司さん、性差別＆誹謗中傷に負けず頑張る！

2020年11月17日

カテゴリ:
料理・食べ物関係

1: 風吹けば名無し 2020/11/01(日) 18:31:19.62 ID:yF0kSd0/p

女性職人だけの寿司店：「なでしこ寿司」店長が薬膳寿司、ブランド、性差別について語った - Sputnik 日本
https://jp.sputniknews.com/opinion/202010247873057/

https://i.imgur.com/WsSus7t.jpg

2: 風吹けば名無し 2020/11/01(日) 18:32:13.74 ID:yF0kSd0/p

しかし一方で、寿司職人は男性の職業だという考え方が日本では根強いのも事実だ。しかも、女性の職人に反対する意見の根拠が迷信や偏見に近いものであることも少なくない。とりわけ、女性の手は男性よりも温かいから「ネタの鮮度が落ちる」という意見がよく聞かれる。また、「生理が味覚に影響する」という意見もある。

千津井さん: 「やっぱり人の意見ってそういうものなんです。他の男性の寿司職人たちが『なでしこ寿司はこうだ』と言うと、そう思っちゃうんです。日本は縦社会と言うんですけれど、先輩の意見は正しくて、自分の目で見るものよりも、他の人から見た意見を自分の意見と思ってしまうので、どうしようもないです。」

「なでしこ寿司」の女性寿司職人の外見について、化粧や髪飾りなどせずに白衣で仕事をするべきだと言って嫌がる人も少なくない。しかし、千津井さんによると、こうした意見に反して、店の衛生基準はしっかりしているという。特に、女性職人は髪の毛を必ずまとめており、食品への異物混入を防ぐため、バッシング以降はプロのヘアメイクやスタイリストを導入しより一層メイクや髪のセットアップには特殊なフィックス剤を使っている。

千津井さんによると、全体として店に対するバッシングは減ってきているという。また、通常は女性の仕事をバカにするために来店する他の寿司屋の男性職人も、女性職人と会話する中で、彼女たちが寿司職人の機微を十分心得ていることを知って、自分の考えを変えることもあるという。

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